奶油蛋糕卷_奶油蛋糕卷做法大全_奶油蛋糕卷家常做法-好厨网

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烤

甜味

1-2人

50分钟

中级

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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创建于 2015-03-31

1. 鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入10克砂糖打散

2. 倒入蜂蜜，搅拌均匀

3. 蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡

4. 挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀

6. 上下切拌均匀

7. 再将剩下的蛋白放入

8. 牛奶和黄油加热至融化

9. 倒入蛋糕糊中

10. 上下切拌均匀

11. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平

12. 放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣

14. 撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上

15. 卷起来，用锯齿刀切开

16. 黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面

1、此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂。
2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。
3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。
4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。